Le thon est très largement disponible mais le risque de surpêche est grand.
La capture mondiale de thonidés est de l'ordre de 4,5 millions de tonnes par an1.
Zoologie
Espèces
Cette famille de nageurs véloces (avec des records de 80 km/h) et de mangeurs voraces (chaque jour jusqu'à 30 % de leur poids en petits poissons ou crustacés) compte une douzaine d'espèces. Les voici par ordre décroissant de quantités pêchées :
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